Roulé de Volaille

Ingrédients:

• 3 belles escalopes de poulet (ou de la volaille de votre choix ou même escalopes de jambon ou veau...)
• 12 tranches de bacon maigre (libre à vous d'utiliser le gras, je pense que le résultat sera très bon aussi)
• 1 citron
• 1 courgette
• 1 cébette
• 1 boule de mozza (je serais tenter de la remplacer par un chèvre frais ou fait)
• sel, poivre du moulin, piment d’Espelette

Recette:

• Couper les escalopes en fines tranches
• Les faire mariner avec le jus du citron, un peu de sel, du poivre pendant 1 heure environ
• Préchauffer le four à 180°C
• Sur une feuille de sulfu ou en silicone: répartir les 12 tranches de bacon 

(bien les serrer pour un résultat plus harmonieux, je ne les avais pas assez serrées)

• Répartir ensuite le poulet mariné

• Couper la courgette en fines tranches (à l'économe)
• Répartir sur le poulet, saler, poivrer, pimenter
• Couvrir avec des tranches de mozza (ou le chèvre) et la cébette

• Rouler et entourer de papier aluminium
• Enfourner pour 30 min à 180°C
• Une fois cuit, retirer les papiers alu et sulfu
• Faire dorer le bacon au grill