La Blanquine, mi blanquette mi tajine

Ingrédients:

• 500- 600 g de sauté de veau
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 peu de vert de poireau
• 1/2 citron confit
• 1 gousse d'ail
• Thym
• 100 g d'olives (ici violettes)
• Persil 
• Un peu d'épices: piment, cumin, coriandre, curcuma
• 1 cas d'huile d'olive
• 2 cas de farine

Recette:

• Couper les légumes en morceaux
• Faire revenir l'oignon coupé en morceaux et le sauté de veau dans la cas d'huile

• Ajouter les épices
• Singer avec la farine
• Mouiller 
• Ajouter la carotte, le citron, le poireau, l'ail et le thym
• cuire sous pression 25 min 
• Ajouter les olives et poursuivre la cuisson à feu doux pendant une vingtaine de minutes
• La viande doit être fondante mais ne pas se démolir
• Ajouter le persil en fin de cuisson ( vous pouvez mettre de la coriandre fraîche également)