Salade Petit Salé aux Lentilles et Riz Curry

Ingrédients:

• 1 morceaux d'échine 1/2 sel (ou crue)
• 220 g de lentilles vertes (sèches)
• 1 petit verre de riz blanc
• 2 tomates moyennes
• 2 cac de pâte de curry
• 1 peu de coco râpée
• 1 cac de fenugrec
• 1 capsule de cardamome
• 1 feuille de laurier
• poivre Tellicherry (du moulin)
• sel

Recette:

• Mettre dessaler l’échine quelques heures dans de l'eau claire (la veille si possible)  
• Mettre tremper les lentilles (+/- 1 heure)

• Couper l'échine et la faire mariner avec la coco et la pâte de curry (+/- 1 heure)​​​​​​​

• Faire cuire les lentilles (selon temps de cuisson indiqué) avec le fenugrec (dans un filtre pour pouvoir l'enlever en fin de cuisson), la feuille de laurier et la capsule de cardamome écrasée (ou simplement les graines qu'elle contient) 

(Si vous préférez les lentilles fondantes plutôt que croquantes, ajouter 1/2 cac de bicarbonate de sodium)

• Mettre les morceaux d'échine à cuire à feu moyen
• Quand la viande a rejeté du jus, ajouter le riz 
• Laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement et ajouter de l'eau si besoin​​​​​​​​​​​​​​

• Égoutter et passer les lentilles à l'eau froide, réserver
• Couper les tomates, ajouter les aux lentilles 
• Laisser refroidir le porc et le riz avant de les ajouter
• Une fois froids, ajouter porc et riz 
• Poivrer, saler si besoin
• Bien mélanger ​​​​​​​​​​​​​​

• Servir frais