Gambas au poivre vert

Ingrédients:

Pour 2:

• 200 g de spaghetti ( ou autres pâtes... selon votre goût)
• 16 - 18 - 20... gambas selon votre appétit (ici 16)
• 1 oignon
• 1 branche de thym
• 10 cl de vin blanc
• 4 cl de cognac (whisky ça marche aussi pour cette recette)
• 2 cac de poivre vert
• 1 cac de beurre
• 1 cac d'huile
• gros sel 
• poivre du moulin

Recette:

• Décortiquer les gambas en ne laissant que l'extrémité de la queue
• Mariner les gambas avec une cac d'huile, un peu de poivre du moulin

• Faire griller les têtes avec un oignon coupé grossièrement
• Flamber au cognac

• Mouiller avec le vin blanc
• Ajouter le thym et un peu d'eau (saler si nécessaire, attention, les fruits de mer sont souvent naturellement salés)

• Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide ait réduit de 2/3
• Une fois réduit, passer au moulin ou au blender
• Puis au chinois, il vous reste une bisque

• Dans une casserole, faire fondre le beurre
• Faire revenir le poivre vert concassé
• Ajouter la bisque et laisser mijoter
• Le temps de faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée: 1 min de moins que le temps indiqué
• Égoutter les pâtes et les mettre dans la sauce
• Faire revenir rapidement les gambas dans une poêle chaude, saler si nécessaire (attention, les fruits de mer sont souvent naturellement salés)
• Dresser directement à l'assiette