Fougasse Thon-Ratatouille

Un délice pour le plateau télé

Ingrédients:

• 1 pâte à fougasses (aux herbes et poivre)
• 1 boule de mozzarella
• 2 boîtes de thon au naturel
• 1 oignon
• 1 reste de ratatouille
• 2 cas de double concentré de tomate
• 1 peu de vin blanc 
• 1 cas d'huile d'olive
• persillade

• zeste de citron (1/4 à 1/2 citron)

• sel
• poivre de Timut (pour son petit goût original)
• 1 jaune d'oeuf (dorure)

Recette:

• Préparer pâte à fougasses 

Pendant qu'elle lève, préparer la garniture:

• Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive (pas de coloration)
• Ajouter le thon et le concentré de tomate et faire revenir quelques instant à feu vif (pour casser l'acidité du concentré)
• Déglacer au vin blanc
• Ajouter la ratatouille et la persillade 
• Laisser réduire
• Une fois réduit, ajouter sel, poivre de Timut et zeste de citron
• Laisser refroidir

***

• Etaler la pâte à fougasse assez finement (un grand rectangle +/- de la taille de la lèche-frites)
• Garnir 1/4 de mélange et replier
• Garnir à nouveau et replier
• Garnir avec le reste de mélange et la mozza et plier le dernier pan
• Insiser 
• Laisser lever 1/2 heure (mode levage du four)

• Sortir du four et préchauffer à 220°C
• Dorer avec 1 jaune d'oeuf (et une goutte d'eau c'est plus facile)
• Enfourner 25 min à 220°C  (selon le caractère de votre four... ;-))