Pâte sablée

Ingrédients:

Pour une grande tourtière (env. 30 cm)

• 250 g de farine
• 125 g de beurre (à température ambiante)
• 70 g de sucre 
• 1 jaune d'oeuf
• un peu d'eau si besoin
• 1 pincée de sel fin

Recette:

• Blanchir le jaune avec le sucre et détendre avec un peu d'eau
• Mettre le beurre en parcelle et une pincée de sel sur la farine
• Sabler la pâte (la travailler entre les mains et les doigts de façon à obtenir du "sable") et faire une fontaine
• Verser l'oeuf battu et l'incorpore rapidement
• Serrer la pâte (si l'ensemble tient c'est bon, sinon ajouter un peu d'eau)
• Fraiser (c'est écraser la pâte avec la paume de la main sur un plan de travail lorsque tous les ingrédients ont été incorporés à la farine.)
• Former une boule
• Filmer et laisser reposer 1h