Gâteau marbré Pistache Framboise

Ingrédients:

Pour la pâte:

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 125 g de beurre
• 125 g de sucre
• 3 œufs
• 125 g de pâte de pistache (je n'ai pas noté les quantités... recette à venir un peu plus tard...)
• 125 g de coulis de framboises (je l'ai fait maison et assez épais, donc je conseille de faire réduire 150 g de coulis) 

​​​​​​​Pour le glaçage:

• 125 g de chocolat noir
• 50 g de beurre
• 50 g de crème légère
• 50 g de glucose

​​​​​​​Pour les pistaches en décor:

• 1 grosse poignée de pistaches
• sucre

• 

Recette:

Préparer les pistaches caramélisées:

• Faire un caramel à sec
• Ajouter les pistaches
• Laisser dorer en mélangeant bien pour que ça ne brûle pas
• Poser sur une plaque, j'utilise une plaque en silicone que je replie
• Sinon couvrir d'un papier sulfu
• Étaler au rouleau et laisser refroidir
• Concasser les pistaches

​​​​​​​Préparer la pâte à cake:

• ​​​​​​​Mélanger le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse
• Ajouter la farine et la levure tamisées

• Séparer la pâte en deux (+/- 2 x 300 g)
• Ajouter le coulis de framboises à l'une d'elle
• Et la pâte de pistache à l'autre

• Verser la pâte dans un moule en alternant les couches
• Ajouter quelques pistaches caramélisées
• Mélanger légèrement avec une spatule, une brochette... pour obtenir le "marbrage"

• Faire cuire à four chaud (180°C) pendant 45 min

• Démouler et laisser refroidir

Le glaçage et la déco:

• Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie
• Ajouter la crème et le glucose (à défaut du sucre (fondu), le glucose sera plus brillant)
• Bien mélanger
• Poser le gâteau refroidi sur une grille et le napper de glaçage
• Parsemer de pistaches caramélisées (c'est trop trop bon ces petites bombes énergétiques :-D)